每年九月，摩典那小鎮各個莊園充滿著歡樂豐收的氣氛，採收著新鮮葡萄Trebbiano和Lambrusco，準備製作巴薩米克醋。由於釀製巴薩米克醋倚賴匠師豐富的經驗，所以通常由父親將古老傳統技術傳給兒子，代代相傳。採收葡萄將壓榨成葡萄汁，熬成濃縮汁液，再放入不銹鋼桶發酵一整個冬天，隔年春天將發酵好的濃縮葡萄汁放入150年歷史的橡木桶裡，陳年一年之後，進入最重要的過程，將這些陳年一年後的發酵葡萄汁分別放入5個不同的特製的橡木桶，由小到大，每經過一年，莊主就會用長長的管子，手工的方式，分別取出一些放入較小的木桶，這樣的程序需要重複12年，也就是說最小桶已經累積12年的巴薩米克醋，一次只能取出10ml裝瓶，且有一定的數量，製作過程曠日費時且需要豐富的經驗，才能釀造出其香郁迷人的風味。
一匙高品質的巴薩米克醋，除了為佳餚增添華麗風味，令人驚訝的是搭配甜點如香草冰淇淋亦是超級美味，有機會您也可以品嚐這獨一無二的好滋味。
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